Dänische Süßigkeiten: Von Bolcher bis Fredagsslik

Entdecke Dänemark: Bolcher und Fredagsslik – Dänemarks süße Seite

Eine Tüte Dänemark, bitte

Manchmal beginnt eine kleine Dänemark-Entdeckung nicht am Strand, im Museum oder vor einem Leuchtturm.

Sondern im Supermarkt.

Genauer gesagt vor einer Wand aus durchsichtigen Behältern, gefüllt mit Weingummi, Schokolade, Schaumzucker, Karamell und erstaunlich vielen Sorten Lakritz.

Daneben hängen Papiertüten und kleine Schaufeln.

Bland selv-slik – Süßigkeiten zum Selbermischen.

Wer an einem Freitag einkaufen geht, wird schnell feststellen: Vor dieser Wand kann es voll werden. Denn für viele gehört Fredagsslik, die Süßigkeitentüte am Freitag, zum Beginn des Wochenendes.

Doch Dänemarks süße Seite reicht viel weiter.

Da sind die traditionellen Bolcher, jene bunten, harten Bonbons, die in kleinen Bolcherien noch von Hand gekocht, gezogen, geformt und geschnitten werden. Da ist Lakritz, die süß sein kann, aber genauso gut salzig und ziemlich kräftig. Und da sind all die bunten Dinge, deren Namen man nicht kennt und die deshalb unbedingt in die Tüte müssen.

Wer Dänemark über seine Süßigkeiten entdeckt, lernt deshalb mehr kennen als Zucker.

Es geht um Handwerk, Gewohnheiten und kleine Rituale.

Und um die große Frage:

Was kommt in deine Tüte?

Was sind eigentlich Bolcher?

Das Wort begegnet einem in Dänemark immer wieder.

Et bolche ist ein Bonbon, bolcher sind Bonbons.

Damit wäre die Übersetzung geklärt.

Die Sache selbst ist allerdings interessanter.

Traditionelle dänische Bolcher sind harte Zuckerbonbons, die es in unzähligen Geschmacksrichtungen gibt: fruchtig, sauer, süß, minzig oder mit Lakritz. Manche sind gestreift, andere tragen Muster oder sogar kleine Schriftzüge im Inneren.

Gerade die Herstellung macht sie besonders. In traditionellen Bolcherien wird die heiße Zuckermasse gekocht, anschließend bearbeitet, gefärbt und aromatisiert. Aus der noch formbaren Masse entstehen lange Stränge, die schließlich in kleine Bonbons geschnitten werden.

Aus einem einfachen Bonbon wird damit plötzlich:

Handwerk.

Wenn man beim Bonbonmachen zusehen kann

Genau deshalb lohnt es sich, im Dänemarkurlaub nach dem Wort Bolcheri oder Bolchekogeri Ausschau zu halten.

In einigen Bonbonmanufakturen kann man erleben, wie aus einer heißen Zuckermasse die kleinen bunten Bolcher entstehen.

Und das ist erstaunlich faszinierend.

Die Masse wird bearbeitet, gezogen und gerollt. Farben und Aromen kommen hinzu. Verschiedene Stränge können miteinander kombiniert werden, bis Muster entstehen. Schließlich wird aus einer großen, schweren Zuckermasse ein langer dünner Strang.

Dann wird geschnitten.

Plötzlich liegen dort Hunderte kleine Bonbons.

Einige dänische Bolcherien pflegen dieses Handwerk seit Jahrzehnten. Gleichzeitig gibt es jüngere Manufakturen, in denen traditionelle Methoden weiterleben und Besucher die Herstellung erleben können.

Das Schöne daran:

Man muss kein Kind sein, um eine erstaunlich lange Zeit dabei zuzusehen.

Bolcher schmecken ein bisschen nach Urlaub

Vielleicht gehören Bolcher auch deshalb so gut zum Ferienhausurlaub.

Man entdeckt eine kleine Bolcheri in einem Küstenort, schaut bei der Herstellung zu und verlässt den Laden anschließend mit einer Tüte, die eigentlich als Mitbringsel gedacht war.

Eigentlich.

Dann wird im Auto das erste probiert.

Und spätestens am Ferienhaus ist die Tüte bereits deutlich leichter.

Die Auswahl reicht von klassischen Fruchtaromen über Pfefferminze bis zu Lakritz. Manche Sorten sind altbekannt, andere modern. Gerade diese Mischung aus traditionellem Handwerk und immer neuen Geschmacksrichtungen hält die Bolcherkultur lebendig.

Und ein kleines Kræmmerhus, eine typische spitze Papiertüte, voller bunter Bolcher ist ein schönes kulinarisches Mitbringsel aus Dänemark.

Wenn es bis nach Hause überlebt.

Freitag ist Fredagsslik

Von der traditionellen Bolcheri geht es direkt in den dänischen Alltag.

Denn dann kommt der Freitag.

Fredagsslik bedeutet wörtlich einfach „Freitagssüßigkeiten“.

Dahinter steckt ein kleines Wochenendritual: Am Freitag werden Süßigkeiten gekauft, ausgesucht und später gemeinsam gegessen. Vielleicht beim Film auf dem Sofa, beim Spielen oder einfach an einem gemütlichen Abend zu Hause.

Natürlich macht das nicht jeder Haushalt gleich, und Fredagsslik ist keine Vorschrift.

Aber das Ritual ist weit verbreitet.

Und besonders häufig gehört dazu eine Tüte, die jeder nach seinem eigenen Geschmack zusammenstellen kann.

Freitag ist also nicht nur der letzte Arbeitstag der Woche.

Freitag raschelt auch ein bisschen.

Bland selv-slik – jeder bekommt genau das, was er mag

Und damit kommen wir zu einem wichtigen Bestandteil des Fredagsslik:

Bland selv-slik.

Wörtlich bedeutet das schlicht:

Misch selbst Süßigkeiten.

Das Prinzip ist ebenso einfach wie gefährlich für Menschen, die sich schlecht entscheiden können.

Vor einem stehen zahlreiche Behälter mit Süßigkeiten. Man nimmt eine Tüte und füllt hinein, worauf man Lust hat.

Das Schöne an bland selv-slik ist die Mischung. Süß trifft sauer, Schokolade trifft Weingummi, Schaumzucker liegt neben Karamell.

Von Lakritz mit Schokolade bis zum sauren Weingummi

Wer glaubt, Dänemarks Süßigkeitenwelt bestehe hauptsächlich aus Lakritz, tut ihr allerdings Unrecht.

Eine typische bland-selv-Wand ist ein ziemlich buntes Universum.

Dort finden sich Weingummis, saure Süßigkeiten, Karamellen, Schaumzucker, Schokolade und verschiedenste Mischformen.

Lakritz trifft auf Schokolade.

Weingummi wird sauer bestäubt.

Schaumzucker bekommt Fruchtgeschmack.

Und manche Süßigkeiten sehen so merkwürdig aus, dass man sie allein deshalb probieren möchte.

Vielleicht liegt genau darin der Reiz des Selbermischens.

Man muss sich nicht für eine Sorte entscheiden.

Eine kleine Süßigkeitenkunde für den Dänemarkurlaub

Ein paar Begriffe helfen vor dem Süßigkeitenregal:

• Slik – Süßigkeiten
• Fredagsslik – Freitagssüßigkeiten
• Bland selv-slik – Süßigkeiten zum Selbermischen
• Bolche – Bonbon
• Bolcher – Bonbons
• Bolcheri / Bolchekogeri – Bonbonmanufaktur
• Lakrids – Lakritz
• Saltlakrids – salzige Lakritz
• Salmiaklakrids – kräftige Lakritz mit Salmiak
• Vingummi – Fruchtgummi
• Karamel – Karamell

Damit ist man für die wichtigsten Situationen gerüstet.

Zumindest sprachlich.

Bei der Entscheidung zwischen all den verschiedenen Süßigkeiten hilft die Liste leider nicht.

Mach im Urlaub euren eigenen Fredagsslik-Abend

Manche Urlaubserlebnisse brauchen keine Eintrittskarte.

Ein Freitag im Ferienhaus ist eine gute Gelegenheit, Fredagsslik einfach selbst auszuprobieren.

Im Supermarkt bekommt jeder eine kleine Tüte. Dann darf ausgesucht werden.

Dabei kann man eine zusätzliche Regel einführen:

Jeder nimmt mindestens eine Süßigkeit, die er noch nicht kennt.

Zurück im Ferienhaus kommen alle Tüten auf den Tisch.

Dann wird probiert.

Was ist das Beste?

Wer hat die sauerste Süßigkeit erwischt?

Welche Lakritz überrascht?

Und wer hat ausgerechnet das eine Bonbon gewählt, das plötzlich alle haben wollen?

So wird aus einem Einkauf ein kleines Urlaubsritual.

Und vielleicht findet am Ende eine neue Lieblingssorte den Weg in den Koffer.

Bolcher als Mitbringsel aus Dänemark

Wer etwas Süßes mit nach Hause bringen möchte, hat reichlich Auswahl.

Besonders schön sind handgemachte Bolcher aus einer kleinen Manufaktur. Sie sind unkompliziert zu transportieren, lange haltbar und erzählen noch eine kleine Geschichte dazu.

Auch Lakritz eignet sich gut – vor allem dann, wenn man bereits herausgefunden hat, welche Sorte zu Hause tatsächlich Freude auslösen wird.

Eine sehr kräftige Salmiaklakritz für jemanden, der Lakritz eigentlich nicht mag, ist vielleicht weniger Geschenk als Experiment.

Aber natürlich kann auch das interessant sein.

Unser Tipp: Besuch eine Bolcheri

Zwischen all den bunten Tüten im Supermarkt sollte man die traditionelle Seite der dänischen Süßigkeitenkultur nicht übersehen.

Wenn du im Urlaub an einer Bolcheri vorbeikommst, geh hinein.

Besonders schön ist es dort, wo man bei der Herstellung zuschauen kann.

Aus heißem Zucker entstehen Farben und Muster, aus einer großen Masse werden dünne Stränge und schließlich kleine Bonbons.

Das ist Handwerk, das man unmittelbar versteht.

Man sieht es.

Man riecht es.

Und am Ende kann man es essen.

Viel besser lässt sich eine kulinarische Tradition eigentlich kaum entdecken.

Gut zu wissen über Dänemarks süße Seite

• Bolcher ist das dänische Wort für Bonbons.
• Traditionelle Bolcher werden aus einer heißen Zuckermasse hergestellt, geformt und geschnitten.
• In einigen Bolcherien kann man bei der Herstellung zuschauen.
• Fredagsslik bezeichnet das verbreitete Ritual, am Freitag Süßigkeiten zu genießen.
• Bland selv-slik bedeutet, dass man seine Süßigkeitentüte selbst zusammenstellt.
• Lakritz gehört ganz selbstverständlich zur dänischen Süßigkeitenwelt.
• Neben süßer Lakritz gibt es Saltlakrids und kräftige Salmiaklakrids.
• Bolcher gibt es unter anderem mit Frucht-, Minz- und Lakritzgeschmack.
• Eine Tüte bland selv-slik ist eine einfache Möglichkeit, im Urlaub unbekannte dänische Süßigkeiten zu probieren.

Dänemark entdecken kann ziemlich süß sein

Es sind nicht immer die großen Sehenswürdigkeiten, an die man sich nach einem Urlaub erinnert.

Manchmal ist es die kleine Bolcheri, in die man eigentlich nur kurz hineinschauen wollte.

Der Moment, in dem aus einer großen warmen Zuckermasse plötzlich Hunderte kleine Bonbons werden.

Oder dieser Freitagabend im Ferienhaus, an dem eine bunte Tüte bland selv-slik auf dem Tisch steht und niemand so genau weiß, wer eigentlich die extrem salzige Lakritz ausgesucht hat.

Solche Dinge wirken zunächst nebensächlich.

Und erzählen trotzdem etwas über das Land, in dem man gerade Urlaub macht.

Fazit

Bolcher, Fredagsslik und Lakritz zeigen drei ganz unterschiedliche Seiten der dänischen Süßigkeitenkultur.

Die Bolcher erzählen von Handwerk und alten Herstellungsmethoden. Fredagsslik steht für ein kleines Ritual, das für viele mit dem Beginn des Wochenendes verbunden ist. Und Lakritz zeigt, dass süß keineswegs die einzige Geschmacksrichtung sein muss, die in einer Süßigkeitentüte Spaß macht.

Zusammen ergibt das eine ziemlich gute Mischung.

Ein bisschen Tradition.

Ein bisschen Alltag.

Etwas Süßes.

Etwas Saures.

Und ziemlich sicher etwas Salziges.

Vielleicht braucht es also gar nicht viel, um im Urlaub eine weitere Seite Dänemarks kennenzulernen.

Manchmal reicht eine Papiertüte.

Und die Freiheit, sie selbst zu füllen.